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电加热夹层锅广泛用于酒店、宾馆、食堂熬汤、烧水、煮饭、干净卫生、方便快捷、不糊锅、是食品加工提高质量，缩短时间、改善条件的优良设备。具有受热面积大，热效率高的优点。
电加热夹层锅也用于化糖、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好。
【详细说明】
电加热型导热油夹层锅，以导热油为介质，以电或煤气为热源，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。广泛应用于蒸煮食物，炒制食品，熬制糖稀或化工制药等。可配置控温系统，可带搅拌机构，转速通常为25转/分，常用来炒粒状实物或豆沙及酱料或者汤料。
根据材质可分为全钢型即双层都是不锈钢的，半钢型即内层为不锈钢外层为碳钢的。
型号根据实际容积可分为50L（升），100L , 200L, 300L, 500L, 600L.
可倾式的可以将锅倾斜后将料倒出